🍾 2ème Fermentation

🗝 Le principe

astuce

Pour des idées de saveurs, descendez immédiatement à cette section.

Après 7 jours de fermentation de votre kombucha, vous avez une boisson au goût très délicieux. Mais il y a plus, et il y a mieux!

Il est très facile d'ajouter des arômes personnalisés à votre kombucha fait maison. Tout ce qu'il faut faire, c'est laisser le kombucha fermenter pendant quelques jours de plus avec des fruits ajoutés ou tout ce qui pourrait donner une bonne saveur à votre kombucha.

En plus de la saveur, la seconde fermentation rendra la boisson plus pétillante ! Vous pourriez finir par inventer la boisson la plus délicieuse, la plus saine et la plus raffinée qui ait jamais existé !

📖 Instructions

1. Préparez du kombucha et versez-le dans une bouteille qui tient la pression.

2. Préparez votre/vos ingrédient(s) aromatique(s). Découvrez quelques idées ci-dessous.

   • Pour les fruits, coupez-les de manière à ce qu'ils entrent dans l'ouverture de la bouteille.

3. Mettez vos ingrédients dans la bouteille. L'utilisation d'un entonnoir peut être très utile ici.

4. Laissez la bouteille fermenter pendant 2 à 3 jours.

   • Veuillez lire les Précautions ‼️

5. Savourez 🍾🍺

⚠️ Précautions à prendre

Le processus de seconde fermentation peut générer (beaucoup‼️) de pression.

Pour cette raison, afin d'éviter les accidents, faites attention à certaines choses lorsque vous procédez à ce processus de fermentation :

• Vérifiez les bouteilles plusieurs fois par jour et laissez sortir la pression s'il y en.

• Avant de servir le kombucha qui est prêt, ouvrez la bouteille très prudemment. Il faut parfois un peu de patience pour libérer toute la pression qui s'est accumulée.

  • Vous devez découvrir par vous-même comment ouvrir au mieux ces bouteilles qui ont beaucoup de pression sans provoquer de dégâts dans votre cuisine. Une option est d'utiliser un grand saladier, de tenir la bouteille vers le bas et de laisser lentement sortir tout le liquide, pour ensuite le remettant dans la bouteille. Utilisez votre main pour contenir les éclaboussures qui sortent de l'ouverture de la bouteille.

• Mettez les bouteilles qui ont terminé leur fermentation au réfrigérateur. Cela permettra de faire baisser la pression.

🍾 Vous avez été prévenus!

💡 Idées

Voici une liste d'idées d'ingrédients qui pourraient être utilisés pour aromatiser votre kombucha pendant la deuxième fermentation :

• Toute sorte de fruits (coupés en morceaux, écrasés ou mixés)
  • Orange / Mandarine / Clémentine / Citron... (vous pouvez aussi utiliser le zeste, qui a une saveur différente).
  • Pêche
  • Abricot (⚠️ beaucoup de gaz !)
  • Pomme
  • Cerises
  • Fraises
  • Mangue
  • Ananas (⚠️ beaucoup de gaz !)
  • Kiwi (⚠️ beaucoup de gaz !)
  • ...
• Fleur de sureau (mon préféré !)
• Gingembre
• Curcuma
• Bâton de cannelle (éviter la poudre)
• Clous de girofle
• Feuilles de menthe
• Houblon (donnera à votre kombucha le goût de la bière !) (⚠️ beaucoup de gaz !)
• Hibiscus
• Sirop
• ...

Évidemment, vous pouvez mettre plusieurs ingrédients à la fois et faire toutes sortes de mélanges !

Évitez tout ce qui contient beaucoup de gras, comme l'avocat.

Maintenant, soyez créatifs !