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🍾 Zweite Gärung

🗝 Das Prinzip​

tip

Für Geschmacksideen, springen Sie sofort zu diesem Abschnitt.

Nach 7 Tagen der Gärung deines Kombuchas hast du ein sehr gut schmeckendes Getränk. Aber es gibt mehr, und es gibt besser!

Es ist sehr einfach, deinem selbstgemachten Kombucha eigene Geschmäcker zu geben. Alles, was du tun musst, ist, den Kombucha ein paar Tage länger gären zu lassen und ihm Früchte oder andere Dinge hinzuzufügen, die deinem Kombucha einen tollen Geschmack geben können.

Die zweite Gärung bringt nicht nur mehr Geschmack, sondern macht das Getränk auch prickelnder! Am Ende könntest du das schönste, gesündeste und ausgefallenste sodaähnliche Getränk erfinden, das es je gab!

📖 Instructions​

  1. Kombucha machen und in eine Flasche füllen, die Druck aushält.

  2. Bereite deine geschmacksgebende(n) Zutat(en) vor. Hier unten findest du einige Ideen.

    • Bei Früchten diese so schneiden, dass sie in die Öffnung der Flasche passen.

  3. Die Zutaten in die Flasche geben. Ein Trichter kann hier sehr nützlich sein.

  4. Die Flasche 2 bis 3 Tage lang gären lassen.

  5. Geniessen 🍾🍺

⚠️ Vorsichtsmassnahmen​

Der Prozess der zweiten Gärung kann (viel‼️) Druck erzeugen.

Um Unfälle zu vermeiden, solltest du daher bei der Gärung einige Dinge beachten:

  • Überprüfe die Flaschen mehrmals am Tag und lasse vorsichtig etwas Druck ab, wenn es welchen gibt.

  • Bevor du fertigen Kombucha servierst, öffne die Flasche sehr vorsichtig. Manchmal braucht es etwas Geduld, um den ganzen Druck, der sich aufgebaut hat, abzulassen.

    • Du musst selbst herausfinden, wie du Flaschen mit hohem Druck am besten öffnest, ohne dass in deiner Küche eine Sauerei entsteht. Eine Möglichkeit ist, eine grosse Schüssel zu benutzen, die Flasche nach unten zu halten und langsam alles herauszulassen und dann wieder in die Flasche zu füllen. Benutze deine Hand, um die Spritzer, die aus der Öffnung der Flasche kommen, aufzuhalten.

  • Die Flaschen, die den Gärprozess abgeschlossen haben, werden in den Kühlschrank gestellt. Das hilft, den Druck zu senken.

🍾 Du wurdest gewarnt!

💡 Ideen​

Hier findest du eine Liste mit Ideen, welche Zutaten du zum Aromatisieren deines Kombuchas während der zweiten Gärung verwenden kannst:

  • Jede Art von Obst (in Stücke geschnitten, zerdrückt oder püriert)
    • Orange / Mandarine / Clementine / Zitrone... (man kann auch die Schale verwenden, die hat einen anderen Geschmack)
    • Pfirsich
    • Aprikose (⚠️ viel Gas!)
    • Apfel
    • Kirschen
    • Erdbeeren
    • Mango
    • Ananas (⚠️ viel Gas!)
    • Kiwi (⚠️ viel Gas!)
    • ...
  • Holunderblüten (mein Favorit!)
  • Ingwer
  • Gelbwurz (Kurkuma)
  • Zimtstange (Pulver vermeiden)
  • Nelken
  • Minzblätter
  • Hopfen (damit Ihr Kombucha wie Bier schmeckt!) (⚠️ viel Gas!)
  • Hibiskus
  • Sirup
  • ...

Natürlich kannst du mehrere Zutaten auf einmal verwenden und alle möglichen Mischungen herstellen!

Alles, was viel Fett enthält, wie z. B. Avocado, ist zu vermeiden.

Werde jetzt kreativ!