🛠 Ausrüstung

Behälter

Der Hauptbehälter wird für die erste Gärung verwendet.

Wie man einen guten Behälter auswählt:

• Gross genug (mehr als 2L). Es gibt keinen Behälter, der zu gross ist!
• Material: Glas oder Keramik, aber vorzugsweise Glas, damit man prüfen kann, was darin passiert!
• Eine ausreichend grosse obere Öffnung

tip

Ein Glas mit Hahn verwenden Dies macht es einfacher, den Kombucha zu probieren, um festzustellen, ob er fertig ist oder noch weiter gären muss.

Unsere Wahl: Bormioli Rocco - 3L Fido Einmachglas

🇨🇭 Ratschläge für Leute, die in der Schweiz wohnen

Das Bormioli Rocco - 3L Fido Einmachglas kann leicht in (grossen) MIGROS-Filialen gekauft werden. Link.

SCOBY

Was ist ein SCOBY?...

SCOBY ist die allgemein gebräuchliche Abkürzung für "Symbiotic Culture of Bacteria and Yeast".
Weitere Informationen auf Wikipedia (Englisch).

Um einen SCOBY zu bekommen, ist es am besten, jemanden zu finden, den du kennst und der dir einen geben kann.

Ansonsten können Sie sehr leicht online einen zu einem fairen Preis kaufen.

SCOBYs für alle! 🎁

Sobald du mit dem Brauen von Kombucha begonnen hast, wird dein SCOBY wachsen und du kannst entweder deine Braumenge erhöhen oder Teile deines SCOBYs an Freunde und Familie verschenken!

Um ein Stück eines SCOBYs zu entfernen, der fett geworden ist, brauchst du nur vorsichtig eine Schicht davon abzuziehen.

Wenn du ihn verschenkst, vergiss nicht, auch etwa eine Tasse bereits fermentierten Kombucha mitzugeben, damit der SCOBY sicher bleibt und die Person leicht mit dem Brauen beginnen kann.

🇨🇭 Online-Chatgruppe zum Austausch von SCOBYs in der Schweiz

Treten Sie dieser Telegram-Gruppe bei, um kostenlose SCOBYs zu finden und zu teilen!

Flaschen zur Lagerung von Kombucha

(Oder für die zweite Gärung)

Nur Glasflaschen verwenden!

Die Grösse spielt keine Rolle, am besten sind Flaschen von 0,5 L bis 1,5 L.

WICHTIG: Benutze Flaschen, die einen guten Druck aushalten können! (Vor allem, wenn du vorhast, die zweite Gärung durchzuführen)

Unsere Wahl: Bormioli Rocco - Officina 1825 - 1L Flasche mit hermetischem Deckel

🇨🇭 Ratschläge für Leute, die in der Schweiz wohnen

Die Bormioli Rocco - Officina 1825 Flasche kann man leicht in (grossen) MIGROS-Filialen finden. Link.

Etwas zum Abdecken des Behälters

Während der ersten Gärung muss der Behälter vor Staub, Insekten, Schimmel und fremde Bakterien...

Ebenfalls muss der Gärprozess atmen, daher ist es nicht gut, den Behälter, in dem die erste Gärung stattfindet, komplett zu verschliessen. Wenn nicht genügend Luftzufuhr vorhanden ist, erhöht sich der Alkohol im Kombucha. Und das vollständige Verschliessen des Behälters verhindert, dass der Kombucha richtig zu fermentieren.

Optionen für die Abdeckung des Behälters:

• Ein Tuch (engmaschig ist besser, sonst können kleine Dinge durchkommen!)
• Ein Papierfilter (grosse Kaffeefilter funktionieren gut)
  => das ist wahrscheinlich die beste Option ✅

Zu vermeiden:

• Dinge, die nicht genug Luft durchlassen
• Textilien, die ihren eigenen Staub in den Kombucha fallen lassen könnten

Sorge dafür, dass das, was du verwendest, sauber und trocken bleibt.